Steakhouse · 25 min
🍽️ Tomahawk Steak (porción 400g)
1050kcal
80 gproteína
0 gcarbos
81.1 ggrasas
Ingredientes
- 1 tomahawk steak (400g crudo, hueso largo incluido)
- 1 cda mantequilla compuesta (15g — manteca + ajo + perejil + tomillo)
- Sal de mar Maldon o sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 1 ramita de romero fresco
Preparación
- Sacá el tomahawk 1 hora antes para temperatura ambiente. Salpimentá mucho 30 min antes (dry brine).
- Sellá a fuego muy fuerte (parrilla o sartén de hierro) 2-3 min por cara hasta costra dorada, marcando también los bordes.
- Pasá a fuego indirecto (o horno a 180°C) hasta el punto deseado por dentro (con termómetro, ~52°C para jugoso).
- En el último minuto pincelá con la mantequilla compuesta y el romero.
- Dejá reposar 8-10 min tapado con papel. Cortá en fetas paralelas al hueso y serví.
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