Steakhouse · 25 min
🥩 Lomo a la Pimienta Verde 500g con Espárragos y Ajos Asados
1230kcal
121 gproteína
19 gcarbos
74.4 ggrasas
Ingredientes
- 1 corte de lomo crudo (500g — pieza entera)
- 200g espárragos verdes frescos
- 6 dientes de ajo enteros con piel
- 30g crema de leche
- 5g manteca
- 2 cdas aceite oliva (20g — 10g espárragos + 10g lomo)
- 1 cdita pimienta verde en grano (5g)
- 50ml caldo de carne reducido
- Sal, pimienta negra recién molida
Preparación
- Sacá el lomo 1 hora antes para temperatura ambiente. Atalo con hilo para que mantenga forma cilíndrica y salpimentá generoso.
- Sellá el lomo en sartén de hierro bien caliente por todas sus caras hasta dorar; sumá los ajos con piel. Terminá al punto jugoso y reservá tapado.
- En la misma sartén, desglasá con el caldo, sumá la pimienta verde en grano y reducí; integrá la crema y la manteca hasta una salsa sedosa.
- Salteá o asá los espárragos con oliva hasta tiernos; salá.
- Cortá el lomo en medallones, napá con la salsa de pimienta verde y serví con los espárragos y los ajos asados.
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