Sopas · 180 min
🍲 Locro Norteño Tradicional
623kcal
48.7 gproteína
29.3 gcarbos
34.6 ggrasas
Ingredientes
- 100g carne magra para guiso cruda en cubos
- 50g chorizo colorado (estilo bombilla)
- 30g panceta ahumada
- 1/4 taza maíz blanco seco remojado (40g)
- 1/4 taza porotos blancos secos remojados (40g)
- 1 taza zapallo en cubos (100g)
- 1/2 cebolla picada (50g)
- 1 cdita pimentón dulce (4g)
- 1 cdita comino (3g)
- 1 hoja laurel
Preparación
- Remojá maíz y porotos por separado al menos 12 horas (ideal toda la noche)
- Cociná maíz y porotos en ollas separadas 90 min hasta tiernos
- Mientras, calentá una olla grande, derretì la panceta en cubos hasta dorar
- Sumá cebolla y cociná hasta transparente (5 min)
- Agregá la carne y el chorizo en rodajas, dorá 5 min
- Volcá pimentón y comino, integrá 30 seg — perfumar
- Sumá maíz, porotos, zapallo, laurel y agua a cubrir
- Cociná a fuego BAJO 60 min más — el zapallo se deshace y espesa el caldo
- Probá sal al final (la panceta y el chorizo aportan), serví bien caliente
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