Carne Roja · 18 min
🍽️ Entraña con Chimichurri
746kcal
49.5 gproteína
25.5 gcarbos
49.5 ggrasas
Ingredientes
- 220g entraña fina cruda (peso limpio)
- 3 cdas chimichurri (30g)
- 1 papa pequeña al horno (120g)
- 1 puñado rúcula (30g)
- 1 cda aceite de oliva (10g)
- Sal gruesa
Preparación
- Sacá la entraña de la heladera 20 min antes — debe estar a temperatura ambiente
- Salá con sal gruesa solo del lado de la carne (el lado de la membrana queda crocante)
- Calentá una plancha o parrilla al MÁXIMO — debe estar muy caliente
- Cociná 3 min del lado de la carne, 2 min del lado de la membrana — punto jugoso
- Dejá reposar 5 min en una tabla cubierta con papel — los jugos se redistribuyen
- Cortá EN CONTRA de la fibra (perpendicular) en lonjas finas
- Servì sobre rúcula con un chorro de aceite, papa al horno y chimichurri al lado
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