Pastas · 12 min

🍽️ Cacio e Pepe Imperial

Name: Cacio e Pepe Imperial
Prep time: 12 min
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 taza pasta cocida (180g); 3 cdas pecorino romano rallado fino (30g); 1.5 cdas parmesano (15g); 1/2 cda manteca (8g); Pimienta negra MOLIDA GRUESA generosa; Sal marina

525kcal

25.4 gproteína

57.2 gcarbos

21.6 ggrasas

Ingredientes

1 taza pasta cocida (180g)
3 cdas pecorino romano rallado fino (30g)
1.5 cdas parmesano (15g)
1/2 cda manteca (8g)
Pimienta negra MOLIDA GRUESA generosa
Sal marina

Preparación

TÉCNICA CRUCIAL: cociná la pasta en MENOS agua de lo normal — el agua queda más almidonada
Reservá 1 taza del agua de cocción ANTES de escurrir
Tostá la pimienta molida en una sartén SECA 30 seg hasta perfumar
Sumá manteca, espumás 30 seg
Volcá un poco del agua almidonada para hacer una salsa
Apagá el fuego — IMPORTANTE — y agregá pecorino+parmesano de a poco mientras revolvés
Sumá la pasta caliente, mezclá enérgico hasta que se forme la crema mágica
Si se cortó, agregá más agua almidonada caliente y mezclá fuerte

Contá tus calorías con CATO — 14 días gratis

CATO — contador de calorías con IA y comida argentina de verdad · todas las recetas