Platos Calientes · 35 min
🍽️ Berenjenas Rellenas de Quinoa y Vegetales (Vegan)
423kcal
10.3 gproteína
64.5 gcarbos
13.7 ggrasas
Ingredientes
- 1 berenjena grande (250g) cortada al medio a lo largo
- 150g quinoa cocida
- 80g tomate en cubos
- 50g cebolla picada
- 50g morrón en cubos
- 1 cda aceite de oliva (10g)
- Orégano, comino, ajo, sal
Preparación
- Precalentá horno a 200°C.
- Hacé cortes en la pulpa de la berenjena en cuadrícula sin cortar la piel. Pincelá con aceite y sal.
- Horneá 20 min boca arriba hasta que la pulpa esté tierna.
- Mientras, salteá cebolla, morrón y ajo 4 min. Sumá tomate y quinoa; mezclá 2 min.
- Sacá las berenjenas; raspá un poco de pulpa hacia el medio para hacer hueco.
- Rellená con la mezcla de quinoa; volvé al horno 8 min más.
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